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乌龙之首——安溪铁观音,安溪铁观音到底有多好?

2020-6-12
乌龙之首——安溪铁观音,安溪铁观音到底有多好?


中国是茶的故乡,我国饮茶的历史可以追溯到5000年前五帝时期。我国对于饮茶、制茶都有非常多的讲究。老一辈在搬新家的都会讲究“开门七件事(柴米油盐酱醋茶)”可见茶文化已经是我们生活中不可缺少的一部分,深深的烙印在我们血液里。


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安溪铁观音历史

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自然条件

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优质铁观音生长基本位于海拔300至1000米之间,过高的海拔反而不利于铁观音茶树的生长。安溪境内以丘陵、山地为主,平均海拔800米左右,在这样的海拔高度上,常年云雾缭绕,漫射光多,温度适宜,空气清新,无工业污染,富含氧离子,让铁观音茶叶含有较丰富的氨基酸。

《进福茶业》茶园地势选取在坐南朝北的高山坡地,此处阳光多为斜射光,土壤偏酸、富含多种化学微量元素的红黄土壤,PH值在4.5-7.5之间。也正是因为如此优越的地理位置,孕育出了《进福茶业》如此优良的品质。


采摘加工

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做青技术性高,灵活性强,是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过排置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。
铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共5~6次,每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第三、四次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称“还田”,梗叶水分重新分布平衡。

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好茶不将就,正宗安溪原产地品质铁观音《一叶知韵茶叶》工艺讲究:古法制茶、方得好茶。



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